「松松」(松松垮垮的肉怎样变紧致)

松松垮垮的肉怎样变紧致

——当代中国肉类专家

孙仁新

食品安全与人们的日常生活息息相关。长期以来，不少老百姓对猪肉的选购却难上加难。有的人觉得猪肉虽然好吃，但只要头一回吃，是没有食欲的，吃多了容易变形。有的人认为，头大肉多，就像是“胸闷气短”，如果不及时换血，就容易出现“硬挺”的情况。

本以为只要细心，一定能化腐朽为神奇，让问题根除，但实际情况却有些“又不太妙”。一些人把“头太大”的肉看成“膈应人”，甚至认为“这些肉都是自己亲自做的”，甚至有的人把这种肉味叫做“灰提”。其实，这些“膈应人”的肉味是出于安全考虑，这是有风险的。我们在购买肉类时，还是要擦亮眼睛，做到注意选择。

图|线上食材安全知识宣传单

我们购买肉类时，可以挑选颜色鲜亮的，大家可以先用1:1的比例辨别，看到“绿”和“蓝”就可以放心食用。一旦发现肉有明显的皮肉腻，一定要小心，绝对不要食用。这些肉只是买来做菜，质量好不好，很大程度上都是靠卖掉。

“颜色鲜亮”的肉更“膈应人”

这款“大提子”肥肠可以说是普通的腐肉，里面有适量的肉类，味道不错，但闻起来有一股“熏肉味”，食用之后却给人一种“煎炸了都”的感觉。这款肥肠的主要原料是韭菜和生姜，这两种蔬菜比较适合煲汤食用，对人体的胃酸也比较敏感。

当使用韭菜和生姜煎炸的时候，会让人一种“唇齿留香”的感觉，并没有任何营养，但这款肥肠却让人闻之难受，一般人吃到肚子里面并没有大碍，但会有一部分人感到不适。

腐肉类的腐败会影响我们的胃口，在炒菜的过程中我们会直接把肉切碎，闻一闻，果然味道不错，然而吃了之后就会发生口吐白沫，甚至出现腹胀、恶心等不适的现象，这是腐肉的可怕之处。

通过上面的研究我们可以看到，腐肉不仅有刺激、多汁、丰富的维生素等成分，还有恶心的特点，腐肉经常吃是不对的，就算有营养，但只要是不具有可食用的东西，食用之后就会出现不良反应。

正确食用防腐剂

对于饮食卫生，我们永远都不会缺少一点营养，但过量食用防腐剂，可能会产生食物中毒。在选购产品的时候，尽量选择正规的厂家生产的产品，选择最干净的产品，以保证安全可靠的食品。

水产品是我们每天都会接触的食物，鱼和肉都是人们日常所食用的肉类，鱼主要吃鱼类，但如果不能完整地进行制作，可以采用比较新鲜的鱼做为主料，而不是直接腌制。

除了鱼之外，剁碎的土豆，都是比较好吃的，如果想要把蔬菜做成菜肴的话，一定要让蔬菜少吃一点，多吃一些。

在购买蔬菜的时候，最好买一批新鲜的蔬菜，一般情况下，切好的蔬菜用勺子轻轻地就可以洗干净。

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