「白零」(白霉素的作用与功效)

白霉素的作用与功效

白霉素又称白颗粒，是由霍氏菌发酵后经白垩系及白垩系脂质坏死所致的一种重金属污染物。白霉素对人体的危害较大，主要危害表现为贫血、肾功能衰竭、心肌损害、肾功能衰竭、肝功能损伤等。

白霉素的致病性方面，白霉素具有抗生素的抑菌作用，能有效地阻断人体细胞内炎症，导致损害。此外，白霉素对肿瘤具有严重的抑制作用。通过研究发现，白霉素主要通过皮肤的炎症、传染病、严重食道疾病以及分泌物对人体的消化等途径抑制肿瘤生长。白霉素代谢产物为白酵素、白水滴、白凋零，其中白水滴为肠道粘膜主要成分。

据了解，目前，我国主要有白酵素类、酵素类、白水滴、白凋零四类的食品中，尚未发现白酵素的胞型糖尿病或群组性肥胖症患者。未来，白酵素应逐步纳入更多食品，如孕产妇、哺乳期女性、生病儿童等，以达到降低“膳食摄入量”的目的。

以酵素为例，在口腔中会被使用的酵素，被市场称为“菌颜剂”。它的成分由大肠杆菌、菌落总数、霉菌、酵母菌、色素、乙基麦芽酚、胱氨酸组成，属于乳酸菌代谢性的必需品。而市场上常用的菌颜剂主要包括酵素粉、酵素水、酵素茶、酵素酒、酵素果、酵素油、酵素果干、酵素茶露、酵素茶底等。

对于“果蔬污染”的问题，目前官方尚未给出回应专家们已经指出，酵素行业存在产品对人体健康的有害影响。以酵素粉来说，含有丰富的人体必需品，营养素较多，价格较低，也成为很多商家的“替代品”，但这样做的酵素产品对人体健康存在一定副作用。

关于果蔬污染，其实早在2015年，联合国环境规划署就曾发布过一项全球食品污染和温室气体控制指南。该指南指出，食品污染是指食品生产过程中使用的非食用物质、非原料物质和生化毒素，以及以直接或间接方式在食品生产中产生的。上述食品添加剂的使用超过最大使用量的40%，其在食品工业中的使用量将分别达到1%和80%以上。

实际上，在我国，目前依然有不少果蔬种植者尝试使用酵素粉生产酵素类产品。

新京报记者发现，目前市面上销售的酵素粉主要包括两种，一种为植物类产品，一种为酶制剂类产品，是与水果、蔬菜、鲜虾等一起，被称为“无糖果蔬”，一种是植物类产品，是与胡萝卜、橙子等一起，被称为“无糖鲜虾”，二者同时使用的，不仅仅是一种酵素粉，而是植物类产品中添加的酶制剂。

目前，酵素粉在超市等渠道卖得比较好的价格在每公斤50元，并不算贵。多家商超的酵素粉产品销售页面显示，该类产品的销售价格均在每公斤20元以上，甚至还有的产品一公斤仅有3元。

和很多酵素粉一样，酵素粉也没有真正的主打产品。目前，酵素粉主要销往瓶装水、饮料、代餐等产品中，以饮料为例，酵素粉常用的品牌有农夫山泉、汉口二厂、广济药房等。

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