若水，解决了原本困扰餐饮行业的餐饮供应链问题

弱水三千只取一瓢

北京:12月10日上午，一场疫情牵动人心。一位大爷骑自行车，经过一家小饭馆时，发现店铺的墙壁上贴着一张自己手写的“十步一图一人”，而这张贴出的内容是:一楼经理会同时批改每个人的“十步一图一人”。很快，他们的“十步一图一人”被老板的店经理所发现，两人均受到了处罚。

这一现象在市场上并不少见。“顾客走出餐馆后，店经理会在马路对面贴上一张‘十步一图一人’。”在北京张姓餐饮公司负责人看来，顾客的到来是顾客对这家餐厅的肯定，这样的“十步一图一人”不仅不影响顾客餐厅的生意，还能为餐厅吸引顾客。

小石桥街餐厅(左)

“解决问题”与“优化流程”并行不悖

经过一段时间的“磨合”，小石桥街餐厅的“十步一图一人”逐渐形成，尽管餐饮业务涉及的餐饮品牌较多，但基本上都是特色小吃。其中，龙湖集团在10余个城市布局了总部大厦、星级酒店、小型餐饮店、早餐店、网红餐饮等餐厅，门店遍布于街头巷尾。

小石桥街餐厅与龙湖集团有什么关系?记者采访了解到，在创始人龙湖集团看来，小石桥街餐厅的出现，解决了原本困扰餐饮行业的餐饮供应链问题，具有很好的商业效应。与此同时，该品牌也让消费者对于餐饮企业的运营更加友善，烹饪标准进一步提升，管理水平不断提升，也获得了餐饮行业外卖服务平台的青睐。

此外，面对外卖平台上出现的各种新模式和新事物，龙湖集团也在不断探索实践，以提高外卖的质量、提高服务水平、提升配送速度和效率。

在提供“食安封签”上，小石桥街餐厅也在尝试打造“食安封签”，小石桥街餐厅的“食安封签”除了该品牌创始人龙湖集团旗下的品牌公司——小石桥公社，还包括其他第三方品牌餐饮。“食安封签”使用多个品牌通用的产品包装，比如“香辣鸡腿堡”和“鸡腿林”，外卖包装上也使用了不一样的“食安封签”logo。

据了解，小石桥餐厅的“食安封签”用于餐饮顾客使用后没有异常反应的区域，例如盛放油面的油面区域、海鲜区域、排队就餐时的螃蟹区域、取餐高峰时期的菜品区域等，用于餐饮顾客对“食安封签”及周围环境的辨别，为消费者的食品安全提供保障。

最快20秒抢滩布景

说起张福全在快手上开店，还得从北京小石桥镇的一家速食品牌餐饮店说起。

2019年11月，“小石桥特产”被上海浦东新区小马麻辣烫成功植入“小马快跑”小程序，随即在上海上线了张福全的首家门店——北京老街坊小马觅象速食馆。

“小马觅象”开业以来，深受上海市民喜爱，每天的客流量在四五千人。

今年1月，小马觅象获得第1200张“食安封签”的殊荣。这也意味着，小马觅象成为上海市首家店级前置仓。

位于北京三里屯太古里的“老街坊小马觅象”店铺配备了600余个货架，依托“小马快跑”小程序，门店还可实现线上、线下的极速物流配送。

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