美食烹饪_充分发挥敦煌临危受命的战略优势，规划范围包括全省大通河

美食烹饪家

刘长贵 现任武威市千家市场管理服务中心主任、一级主任科员，面点名师，现任千家市场监管局食品安全工作站站长，武威市面点名师协会理事，武威市西域·美食烹饪家、省非物质文化遗产面点传承人，“千家连锁”餐饮连锁企业董事长。

2015年，刘长贵当选为千家市场监管所、食品安全委员会办公室主任，2019年9月任千家市场监管所所长。千家市场监管所管辖西域·美食烹饪家、省非物质文化遗产面点传承人、县食安委食安委监管人员。

“面点要有味道，要有温度。”千家市场监管所开展面点小提示、规范操作、重点监管。特别是以西域美食餐饮为代表的美食经济，作为地域特色、民族特色鲜明的食品，更要以西域特色文化为根基，大力弘扬民族饮食文化。

“面点从品种、材料、工艺、方法、品种都有不同的标准，在一些经营户的店内，我们消费者只要碰到叫得上名字的，我们就会给打包好的产品买单。”敦煌莫高窟工作人员表示，不仅如此，目前，部分面点商家甚至比原先还要大卖。

做好“面”字文章，更要注重对传统美食的保护与传承。“西域地域文化，是我们开展文化品牌活动的重要形式。”市文化和旅游局相关负责人表示，西域有着深厚的历史文化底蕴和独特的旅游资源，敦煌莫高窟作为世界上第一个连续三届获得“最具影响力旅游目的地”荣誉称号的大窟，既有高度的历史积淀，又有着令人惊叹的自然风光;“神秘的沙漠绿洲”“天然氧吧”“自然神居”“东方仙境”“天外飞仙”，藏经洞、香巴拉古城、密宗寺、喀拉雅尔......藏在山、窟、洞内的历史文化信息，述说着天外之人。

“要把藏在古老沙漠中的自然景观与现代人文景观深度融合，充分挖掘这些资源的历史价值和文化价值，使其与现代生活完美结合起来。”黄定贵说，而建设好敦煌莫高窟是一个艰巨的工程，其难度、难度，是一次全新的挑战，更是一次世界遗产建设与旅游深度融合的一次尝试。

黄定贵认为，要坚持系统思维，构建敦煌大世界，着力发展好大自然世界和人文大世界。加强区域联动，努力形成协同共赢格局。充分发挥敦煌临危受命的战略优势，开展与相关国家、地区的文化、旅游、体育、科技、卫生等领域的交流合作，加强与港澳台、东南亚、非洲等地的文化交流与合作，积极参与国际城市规划、文旅资源整合、旅游设施开发等项目，进一步推动和打造全球文化旅游交流合作基地。

打造世界级的自然遗产地

据悉，此次大运河保护利用领导小组将牵头负责全国大运河(青海段)文化保护传承利用工作，统筹做好大运河(青海段)及周边地区文化遗产保护和活化利用。大运河青海段是我国唯一一条以青藏高原为重点，规划编制方案、管理措施、建设标准等一揽子政策文件、管理办法和管理规程的河段，以青海境内70公里的大通河(段)为龙头，规划建设中华大运河青海段，规划范围包括全省大通河(段)及其干流。

据了解，大通河流经湟中、果洛、玉树、祁连、大柴旦、民和、和静格尔、贵德等7个地区，经曲水、湟源、民和、互助、玛多、古浪、湟源、青冈等8个区县(市)，全长约164公里。

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