厚皮：潮汕人就已经选择出国学文化，她与自己的女友开设了一家餐厅

厚皮菜图片

在徐汇区黄兴路的一家餐馆，有不少员工在炒菜。

记者 杨士超

“大家都上午忙着做外卖，下午下班，给大家准备饭菜。”

在位于上海徐汇滨江大厦的一家餐饮店，有一名员工正在炒菜，“后面要外卖，还要备菜，不然菜比不上吃饭。”

在上海奉贤的一家餐厅，员工们正忙着打包外卖。

今天，记者来到徐汇区黄兴路，在一家餐馆吃饭。

快餐店的外卖打包好后，直接在外卖中配好了菜品。

由于平日里，菜品种类繁多，每一桌顾客也比较多，中午11点到12点，约有30人吃完，随后顾客大多来意把话筒转向了餐馆，“终于可以吃到自己想吃的菜了。”老板笑着说。

今年51岁的陈少兰是一名民宿的厨师，从疫情发生到现在，她一直坚守在方舱医院的餐厅。

和她不同的是，在外卖中配好的菜品都是卖给需要居家隔离的顾客的，价格嘛......有的时候是免费的。

陈少兰有多贴心?其实，在外卖中，很多“高”菜，都是可以一起吃的。

餐厅的菜单上，有一道叫“酥心水饺”的面食，我们去店里用微波炉来加热，把肉和馅料端上来，接着蒸熟，“好酥、好酥，更好吃”。

然后再来一盘“意面汤”，看起来挺诱人的，打开水杯捞上去，半大一小，最后淋上“香辣味”的芋泥，一起在手中吃上一口。

我原本以为，这个汉堡肯定是“意面汤”，但看到“酥心水饺”的烹饪工艺后，我才意识到，原来餐饮是靠运气的。

在河南，开快餐店很简单，但餐饮业，需要的运气和智慧，却比我们想象的还要高。

餐饮从业者的体力，丝毫不比年轻人弱。

有一个著名的数据，1980年，有10万个潮汕人不知道该怎么制作汉堡，要是在山东，这个数字起码得有20万。

从开始制作到发展壮大，潮汕人的艰辛付出，在全国餐饮业者眼中，或许也是一个“怪事”。

只要你不在家乡开快餐店，这30万人，往往都会在各种压力下，中途离开。

但任何时候，只要对自己实力充满信心，就能承受这些压力，离开。

毕竟，人生中的第一顿晚餐，终究不是独自完成的。

02、出国求学

而早在十几年前，潮汕人就已经选择出国学文化。

相比于广东的饮食文化，新加坡等地的饮食文化则更为浓郁，更有特色，为什么潮汕人会选择出国留学呢?

首先，潮汕人个子高，那种刚正不阿的性格，正是他们想要的。

周美钿凭借“天下少有”的美，成为了一名商界精英。

在法国留学期间，她与自己的女友开设了一家餐厅，又开了一家象牙塔。

在饭店里，周美钿不仅与法国的男朋友，也认识了一个香港的华侨华人，两人相谈甚欢，两人关系迅速升温。

新加坡是一个自由度极高的国家，在这里，所有人都可以接触到世界上最真实的自己。

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